Masło skraca życie. Teraz wiemy o ile

Badania wykazały, że osoby, które spożywają dużo masła, mają o 15% wyższe ryzyko śmierci niż ci, którzy jedzą go niewiele. Choć wiedzieliśmy, że masło nie służy zdrowiu, to teraz mamy na to dowody w postaci dużych badań – podaje pismo „JAMA Internal Medicine”.

Naukowcy z Bostonu i Kopenhagi przeprowadzili badanie, w którym przez 30 lat obserwowali ponad 200 tys. Amerykanów, analizując ich wybory dietetyczne i zdrowie. Okazało się, że to, co jemy, ma ogromny wpływ na nasze życie. Badanie pokazało, że osoby, które spożywały więcej olejów roślinnych, takich jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy czy sojowy, miały znacznie niższe ryzyko zachorowań na poważne choroby, w tym nowotwory i choroby serca, a także miały niższą śmiertelność.

Z kolei wyższe spożycie masła, w tym masła do smarowania, pieczenia i smażenia, było związane z wyższym ryzykiem przedwczesnej śmierci, zwłaszcza z powodu nowotworów.

Masło i oleje roślinne różnią się przede wszystkim zawartością kwasów tłuszczowych. Masło jest bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, które są często kojarzone z większym ryzykiem chorób serca, podczas gdy oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy czy sojowy, zawierają więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają korzystniejszy wpływ na zdrowie.

Nowe badanie, w którym przeanalizowano dane z trzech dużych amerykańskich badań – Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II oraz Health Professionals Follow-up Study – obejmujące łącznie 221 054 uczestników, ma na celu głębsze zrozumienie wpływu spożycia masła i olejów roślinnych na zdrowie. Co cztery lata badani odpowiadali na pytania o swoją dietę, w tym częstotliwość spożywania konkretnych rodzajów tłuszczów.

Badania wykazały, że osoby, które spożywały najwięcej masła, miały o 15% wyższe ryzyko śmierci niż ci, którzy jedli go najmniej. Z kolei osoby, które w swojej diecie regularnie stosowały oleje roślinne, takie jak olej sojowy czy oliwa z oliwek, miały o 16% niższe ryzyko śmierci w porównaniu do osób, które jadły ich najmniej.

Naukowcy przeprowadzili także symulację, której wyniki wskazują, że zamiana 10 gramów masła dziennie na równą ilość kalorii pochodzących z olejów roślinnych, mogłaby zmniejszyć śmiertelność ogólną oraz liczbę zgonów z powodu raka aż o 17%.