Ten dodatek do żywności może zwiększać ryzyko cukrzycy

Dodatek do żywności oznaczany symbolem E 407, może być niebezpieczny dla zdrowia. Niemieccy naukowcy ostrzegają, że ten składnik może prowadzić do przewlekłych chorób zapalnych jelit, wrzodów żołądka, a także podwyższać poziom cukru we krwi, co podnosi ryzyko cukrzycy.

Karagen to popularny dodatek do żywności oznaczany symbolem E 407. Jest stosowany głównie jako emulgator i zagęszczacz, który nadaje produktom odpowiednią konsystencję. Znajdziemy go w wielu produktach, które jemy codziennie, np. lodach, jogurtach owocowych, mlekach roślinnych, wędlinach, deserach mlecznych, gotowych zupach, napojach owocowych czy żelkach. Choć jest powszechnie używany, od pewnego czasu pojawiają się doniesienia o jego możliwym negatywnym wpływie na zdrowie, szczególnie na układ pokarmowy.

Naukowcy z Niemieckiego Centrum Badań nad Cukrzycą (DZD), pod kierunkiem prof. Roberta Wagnera i prof. Norberta Stefana, postanowili zbadać wpływ karagenu na zdrowie. W eksperymencie, który trwał dwa tygodnie, wzięły udział dwie grupy młodych, zdrowych mężczyzn o BMI poniżej 30. Jednej grupie przez dwa tygodnie podawano karagen w ilości odpowiadającej przeciętnemu spożyciu w Stanach Zjednoczonych (2-3 porcje dziennie), a druga grupa otrzymywała placebo.

Badania wykazały, że u osób spożywających karagen, znacznie zwiększyła się przepuszczalność jelita cienkiego. Naukowcy uważają, że było to skutkiem stanu zapalnego, który może prowadzić do dalszych problemów zdrowotnych, takich jak zaburzenia metabolizmu cukrów. 

To nie wszystko, co odkryli naukowcy. Okazało się, że dieta bogata w karagen, może zmniejszać wrażliwość organizmu na insulinę, co jest jednym z kluczowych czynników prowadzących do cukrzycy typu 2. Co ciekawe, efekt ten zaobserwowano głównie u osób z nadwagą. U tych uczestników badania zauważono także wyższy poziom markerów zapalnych we krwi oraz oznaki stanu zapalnego w podwzgórzu – części mózgu, która odpowiada za kontrolę poziomu cukru we krwi i apetytu.

Ekspert zwrócił uwagę, że karagen jest obecny w bardzo wielu produktach spożywczych, dlatego jego negatywny wpływ na zdrowie nie może być bagatelizowany. Podkreślił też, jak ważne jest dokładne zbadanie, jak dodatki do żywności oddziałują na nasze organizmy.