GIS ostrzega przed zatruciami pokarmowymi przed świętami. Rocznie nawet 100 tys. przypadków

23/12/2025 16:30

Spis treści

GIS przypomina o skali zatruć pokarmowych w Polsce
Obróbka termiczna żywności kluczowa dla bezpieczeństwa
Higiena rąk i kuchni chroni przed zakażeniami
Przechowywanie żywności i zasady mrożenia
Oddzielanie żywności surowej i gotowej do spożycia

Główny Inspektorat Sanitarny (GIS) przed świętami przypomina zasady, które pozwalają uniknąć zatrucia pokarmowego. Jak podkreśla GIS, kluczowe znaczenie ma odpowiednia obróbka termiczna żywności, higiena rąk oraz właściwe przechowywanie potraw w lodówce. Rocznie w Polsce notuje się około 100 tys. przypadków zatruć i zakażeń pokarmowych związanych z błędami w przygotowywaniu jedzenia.

GIS przypomina o skali zatruć pokarmowych w Polsce

O zasadach bezpieczeństwa żywności mówiła podczas konferencji zastępca głównego inspektora sanitarnego dr Izabela Kucharska. Zwróciła uwagę, że zatrucia pokarmowe wciąż stanowią poważny problem zdrowotny.

Rocznie notujemy łącznie około 100 tys. przypadków zatruć i zakażeń pokarmowych związanych właśnie ze źle przygotowywaną żywnością – podkreśliła dr Izabela Kucharska.

Obróbka termiczna żywności kluczowa dla bezpieczeństwa

GIS przypomina, że potrawy wymagające obróbki cieplnej powinny być przygotowywane w odpowiedniej temperaturze.

Te, które podlegają obróbce termicznej, powinny być gotowane, smażone bądź pieczone w temperaturze minimum 70 stopni Celsjusza – wskazała dr Kucharska.

Reklama

Taka temperatura pozwala na zniszczenie drobnoustrojów chorobotwórczych, które mogą powodować zatrucia i zakażenia pokarmowe.

Zobacz także:

Święta w czasie choroby dziecka – jak zachować normalność i wsparcie?

Higiena rąk i kuchni chroni przed zakażeniami

Jednym z podstawowych elementów profilaktyki jest higiena rąk oraz czystość kuchni. Dotyczy to nie tylko blatów, ale także naczyń i przyborów kuchennych.

Zawsze przed przygotowywaniem posiłków, przed spożyciem posiłku czy po wyjściu z toalety pamiętajmy o tym, żeby umyć ręce – zaznaczyła dr Izabela Kucharska.

Przechowywanie żywności i zasady mrożenia

GIS zwraca uwagę na prawidłowe przechowywanie jedzenia, szczególnie w okresie świątecznym. Niewykorzystane potrawy powinny jak najszybciej trafić do lodówki.

Reklama

Ważna jest także zasada dotycząca mrożenia.

Raz zamrożone produkty nie powinny być zamrażane ponownie – przypomniała dr Kucharska, podkreślając, że pozwala to ograniczyć namnażanie się drobnoustrojów.

Oddzielanie żywności surowej i gotowej do spożycia

GIS przypomina również o konieczności oddzielania żywności surowej od ugotowanej, zarówno podczas przygotowywania posiłków, jak i przechowywania ich w lodówce.