Ekspert radzi: Ryby na naszym stole nie tylko od święta – dlaczego warto je jeść codziennie?

Ryby to nie tylko wigilijny przysmak. Dr Bartosz Kulczyński, dietetyk i ekspert ds. żywienia, wyjaśnia, dlaczego warto wprowadzić do diety ryby takie jak śledź czy łosoś, i jeść je przez cały rok. Oto, które ryby mają najwięcej korzyści zdrowotnych i jak przygotować je, by były jak najbardziej odżywcze.

Jedną z ryb, która tradycyjnie pojawia się na wigilijnym stole jest karp. Według tradycji, łuska tej ryby trzymana w portfelu ma przynieść bogactwo w Nowym Roku. Specjalista ds. żywienia, dietetyk dr Bartosz Kulczyński z Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu został zapytany przez PAP, które z ryb dostępnych na rynku w Polsce są najzdrowsze i które rzeczywiście – abstrahując od tradycji - warto przygotować na wigilijną kolację.

Dr Kulczyński zaznaczył, że „problem” z karpiem skupia się w dużej mierze na „tradycyjnym przygotowywaniu” tej ryby. Jak mówił, zazwyczaj jest ona smażona w głębokim tłuszczu, co już od tego momentu nie jest dobre. Ponadto tłuszcz sprawia, że taka potrawa jest kaloryczna i ciężkostrawna.

Ekspert uznał, że jeżeli zależy nam na zdrowym odżywianiu i dbaniu o dostarczanie organizmowi wartości odżywczych każdego dnia - bez względu na to, czy mamy okres świąteczny, czy nie – to warto sięgać po ryby, które zawierają wysokie ilości kwasów tłuszczowych omega-3.

Wskazał, że rybami najbogatszymi w te związki są przede wszystkim łosoś, pstrąg tęczowy, sardynki, makrela atlantycka i śledź.

Dodał, że wokół śledzi pojawiają się wątpliwości – podobnie jak wokół większości ryb - czy nie zawierają zanieczyszczeń, metali ciężkich itd., ale to nie jest rzecz wyjątkowa, ponieważ tak naprawdę większość ryb, z którymi możemy mieć do czynienia, może być w jakimś stopniu zanieczyszczona. Zatem czy powinniśmy ich z tego powodu unikać?

Ekspert zaznaczył jednak, że w tym kontekście nie powinno nas to odstraszać od jedzenia ryb w ogóle, ponieważ – jak zaznaczył większość produktów spożywczych, z którymi mamy do czynienia na co dzień, jest gdzieś w jakimś stopniu czymś zanieczyszczona, czy to metalami ciężkimi, czy pestycydami, czy pozostałościami leków weterynaryjnych, antybiotykami.

W ocenie eksperta ryby nie są jakimś produktem wyjątkowym pod tym kątem i raczej należy skupiać się na ich właściwościach zdrowotnych, bo tych korzyści jest zdecydowanie więcej niż ewentualnych czy potencjalnych zagrożeń.

Dodał, że w przypadku gdy zależy nam na rybie w oleju, to jako olej warto wykorzystać oliwę extra virgin lub olej lniany.