Czy żywność ultraprzetworzona może skrócić życie? Naukowcy prezentują wyniki globalnych badań

Nowe badania przeprowadzone w ośmiu krajach na całym świecie sugerują, że żywność ultraprzetworzona może zwiększać ryzyko przedwczesnego zgonu. W szczególności dotyczy to krajów takich jak USA, Wielka Brytania, Kolumbia i Brazylia, gdzie produkty takie jak wędliny, ciastka czy napoje gazowane, stanowią dużą część diety.

Żywność ultraprzetworzona , znana także jako przetworzona , zawiera następujące produkty, takie jak wędliny , ciasteczka , produkty gazowane , chipy , lody , a nawet inne płatków śniadaniowych . W produktach tych znajdują się dodatki, które nie są dostarczane w warunkach domowych , takie jak konserwanty , emulgatory , konfigurowane skrobie , sztuczne słodziki , oraz wzmacniacze smaku . Z tego powodu wynikają badania, że ​​spożywane jest zbyt dużo ilości żywności ultraprzetworzonej, która może mieć negatywne skutki, w tym zwiększone ryzyko przedwczesnych zgonów .

W badaniu opublikowanym w „American Journal of Preventive Medicine” wzięło udział osiem krajów: Australia, Brazylia, Chile, Kolumbia, Kanada, Meksyk, Stany Zjednoczone i Wielka Brytania. Zgodnie z wynikami tego badania, w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii ultraprzetworzona żywność stanowi aż połowę wszystkich spożywanych kalorii. Związane jest to z 14-procentowym wzrostem przedwczesnych zgonów. W Kolumbii i Brazylia, gdzie spożycie UPF wynosi 20% kalorii, przedwczesne zgony z tym związane oceniono na 4%.

Mimo alarmujących wyników, wielu ekspertów ma wątpliwości co do ostatecznych wniosków. Prof. Kevin McConway z Open University w Wielkiej Brytanii podkreśla, że w badaniach epidemiologicznych bardzo trudno jest wyizolować wpływ żywności ultraprzetworzonej na długość życia. Zauważa, że nie ma wystarczających dowodów na to, aby jednoznacznie stwierdzić, iż ultraprzetworzona żywność ma wpływ na długość życia.

Również dr Nerys Astbury z University of Oxford zwraca uwagę na trudność w określeniu, czy przedwczesny zgon wynika bezpośrednio ze spożywania ultraprzetworzonej żywności, czy raczej z jej składników, takich jak nadmiar tłuszczu, cukru i soli.

Zdaniem  dr Stephena Burgessa z Uniwersytetu Cambridge , chociaż nie można udostępniać, że konsumpcja żywności ultraprzetworzonej jest bezpośrednio dostępna, nie jest również dostępna całkowicie dostarczać tej sugestii. Jego opis nie jest uwzględniony w tym, że spożycie obejmuje przetworzone produkty spożywcze, które są całkowicie obojętne dla zdrowia, ale są zawarte w kwestii, która wymaga wprowadzenia badań.

Z drugiej strony, tworząc Federację Żywności i Napojów w Wielkiej Brytanii , która zawiera produkty ultraprzetworzone , które nie wszystkie produkty w tej kategorii są dostępne. Wśród nich wymieniają takie, które są określone zbilansowaną , jak jogurty , sosy do makaronów czy pieczywo . Zaznaczają również, że składniki odżywcze w produkcji żywności ultraprzetworzonej są zatwierdzone przez zabezpieczone ds. bezpieczeństwo żywności , takie jak Agencja Standardów Żywności .