Świąteczne i noworoczne przysmaki a cukrzyca - czy da się to pogodzić?

Makowiec, babeczki, ciastka korzenne, sernik, praliny - to tylko niektóre ze świątecznych słodkości, które kuszą nas w tym czasie. Czy mając cukrzycę, możemy cieszyć się świątecznymi przysmakami czy raczej powinniśmy z nich zrezygnować? Oto kilka wskazówek, jak mądrze komponować posiłki, by święta i nowy rok były smaczne i bezpieczne dla cukrzyków, które proponuje psychodietetyczka i autorka książek Joanna Zielewska.

Jak podkreśla psychodietetyczka Joanna Zielewska, w święta i sylwestra jadamy inaczej i to jest zwykle największe wyzwanie dla metabolizmu cukrów. Najpierw, podczas przygotowań całymi dniami (czasem do późnej nocy) czegoś próbujemy. Potem przesiadujemy przy stole, co chwilę sięgając do półmisków. Nawet jeśli liczymy kalorie i pilnujemy, by wybierać lżejsze przysmaki, to i tak przybierzemy na wadze. W dodatku ucierpi nasze samopoczucie, bo poziom cukru we krwi ciągle będzie skakał.

Spróbujmy jeść w godzinach posiłków i zachowujmy przerwy między kolejnymi ucztami, tak podpowiada nasza rozmówczyni. Nie podjadajmy od rana do wieczora. Zatem po śniadaniu wstańmy od stołu i nie jedzmy kolejne 3-4 godziny, a po obiedzie zróbmy to samo. Organizm dzięki temu sprawniej poradzi sobie z nadmiarem cukru. Kiedy poziom cukru co chwilę podskakuje powyżej normy, wyczerpany jest cały organizm.

Uważajmy na gotowe masy makowe - jest tam dużo cukru, a niekiedy wyjątkowo niezdrowego syropu glukozowo-fruktozowego. niekorzystnie działa na stan serca, szczególnie pozbawionego ochronnego działania estrogenów, czyli u pań dojrzałych.

Stosowane z umiarem osładzają życie na diecie, ale ich nadużywanie może rozbudzać tęsknotę za słodyczami (co jest niekorzystne przy cukrowym detoksie). Co więcej, może dojść do nieprawidłowej reakcji organizmu na składniki obecne w słodzikach i wyrzutu insuliny po zjedzeniu czegoś ze słodzikiem. Należy je stosować sporadycznie i stopniowo zmniejszać ich ilość.

Nasza rozmówczyni, Joanna Zielewska, radzi:

1. Planując wypieki postawmy na łakocie, które zawierają więcej białek i tłuszczów, a mniej cukrów, czyli także mąki. 

- Wybierajmy smakołyki, których nie jadamy na co dzień - w końcu są święta. Zatem odłóżmy ziemniaki, pieczywo, makaron (czysty barszcz bez uszek, rosół bez makaronu, pomidorowa bez ryżu - świetnie serwuje się ja w filiżance).

- Postawmy na wypieki, które zawierają więcej białek i tłuszczów, a mniej cukrów, czyli także mąki. Zatem idealny będzie sernik bez spodu. Do masy serowej wrzućmy dużo orzechów - to nic, że są kaloryczne. Obniżą indeks glikemiczny dania i pomogą utrzymać cukier w ryzach. Nie przesadzajmy też z rodzynkami - są bardzo słodkie. Lepsze będą suszone śliwki.

- Kochamy makowce nie tylko w święta, ale mąka pszenna plus ciężka masa makowa to fatalne połączenie dla naszej gospodarki cukrowej. Upieczmy je na mące owsianej lub z płaskurki, przełóżmy powidłami bez cukru, polejmy gorzką czekoladą i udekorujmy migdałami.

- Do deseru warto wypić kawę, ale bez mleka i cukru - kofeina naturalnie podkręca metabolizm i korzystnie działa na glikemię. Pamiętajmy, ze kawa z mlekiem i łyżeczka cukru to ok. 150 kcal, czyli taką kawę uważamy za samodzielny, choć mały deser.

- W święta nie zabraknie jajek na twardo. Jedzmy je jako starter. Dopiero później inne dania. Jajka na twardo sycą na długo i zmniejszają apetyt na kaloryczne jedzenie. Dodatkowo jest w nich cenna lecytyna, która zapobiega odkładaniu „złego” cholesterolu w tętnicach. To ważne, bo w święta i sylwestra częściej sięgamy po tłuste dania.