Kiszona kapusta może wydłużać życie. Nowe badania to pokazują

19/04/2025 17:05

Zdrowe życie, Kiszona kapusta może wydłużać życie badania pokazują - zdjęcie, fotografia

Kiszona kapusta to nie tylko dodatek do kotleta. Naukowcy odkryli, że ma ona w sobie coś znacznie cenniejszego – substancje, które wspierają pracę jelit. A jak wiadomo, zdrowe jelita to podstawa dobrego samopoczucia i odporności.

Kiszenie zmienia wszystko

Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis, pod kierunkiem prof. Marii Marco i badaczki Lei Wei, sprawdzili, co dokładnie dzieje się z kapustą podczas fermentacji. Okazało się, że proces ten zmienia jej skład odżywczy w naprawdę imponujący sposób. W kiszonej kapuście pojawiają się m.in. kwas mlekowy, aminokwasy i inne roślinne substancje, które pomagają dbać o jelita.

Zobacz także:

Jak wzmocnić odporność zimą?

Badacze zidentyfikowali setki różnych metabolitów – czyli drobnych związków chemicznych powstających w trakcie fermentacji. Teraz próbują dowiedzieć się, które z nich mają największe znaczenie dla naszego zdrowia. Już dziś jednak wiadomo, że kiszonki mogą wspierać odporność jelit, łagodzić stany zapalne i poprawiać trawienie.

Reklama

Zobacz także:

Co powinniśmy jeść jesienią?

Surowa kapusta nie daje takiego efektu

W ramach badania porównano trzy rzeczy: surową kapustę, kiszoną kapustę oraz solankę – czyli płyn pozostały po fermentacji. Tylko kiszona kapusta wykazała działanie ochronne na komórki jelitowe. Surowa wersja oraz sama solanka nie dawały takich efektów.

Co ciekawe, nie miało znaczenia, czy kapusta była kiszona w laboratorium czy kupiona w sklepie. Obie wersje działały podobnie korzystnie.

Zobacz także:

Ile solić, by nie szkodzić sercu?

- Niektóre metabolity w kiszonej kapuście przypominają te, które naturalnie produkuje nasz mikrobiom jelitowy – dlatego mają tak pozytywny wpływ – tłumaczy prof. Maria Marco.