Jak masowo uniknąć zawałów? Można zacząć od bagietki

Nawet niewielkie ograniczenie ilości soli w popularnych produktach spożywczych może wyraźnie poprawić zdrowie serca w całej populacji — wynika z badań opublikowanych w czasopiśmie Hypertension. Naukowcy podkreślają, że duże korzyści zdrowotne można osiągnąć bez zmiany nawyków żywieniowych pojedynczych osób.

Francuscy badacze wykazali, że zmniejszenie z zawartości soli w najpopularniejszym w ich kraju pieczywie - pszennej bagietce - mogłoby obniżyć dzienne spożycie sodu o ok. 0,35 grama na osobę.

Oznaczałoby, w długoterminowej perspektywie, zapobiegnięcie ponad tysiącowi zgonów rocznie. Dowodzi to, że że nawet bardzo niewielkie zmiany w składzie podstawowych produktów spożywczych mogą mieć ogromne znaczenie dla zdrowia publicznego.

Podobne wnioski przyniosła analiza przeprowadzona w Wielkiej Brytanii. Model wykazał, że zaostrzenie norm dotyczących zawartości soli w żywności pakowanej i gotowych daniach mogłoby zmniejszyć jej spożycie o 17,5 proc. W ciągu 20 lat przełożyłoby się to na około:

• 100 tys. mniej przypadków choroby niedokrwiennej serca

• 25 tys. mniej udarów mózgu

Autorzy badań zwracają uwagę, że takie działania są skuteczne, bo nie wymagają od ludzi zmiany przyzwyczajeń, co bywa trudne do utrzymania. Kluczowe jest stopniowe zmniejszanie ilości soli już na etapie produkcji żywności.

Jak podkreślają badacze, chodzi o tworzenie zdrowszego środowiska żywieniowego dla wszystkich, a nie tylko o indywidualną samodyscyplinę.

Nadmiar sodu sprzyja nadciśnieniu tętniczemu, które zwiększa ryzyko:

• zawału serca

• udaru mózgu

• chorób nerek

• demencji

• innych chorób układu krążenia

Dlatego wiele państw wprowadza programy ograniczania soli w diecie jako sposób na poprawę zdrowia publicznego i zmniejszenie kosztów leczenia.

Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, by dorośli spożywali mniej niż 2000 mg sodu dziennie (a osoby z nadciśnieniem — poniżej 1500 mg). Tymczasem:

• Globalna średnia jest znacznie wyższa

• W Polsce przeciętne spożycie wynosi ok. 4300 mg dziennie

Co ważne, głównym źródłem sodu nie jest dosalanie potraw w domu, lecz sól ukryta w żywności przetworzonej — zwłaszcza w pieczywie, wędlinach, serach i gotowych daniach.

Eksperci podkreślają, że największe efekty przynoszą działania systemowe. Współpraca rządów, producentów żywności i środowiska medycznego jest kluczowa, by skutecznie ograniczać spożycie soli i poprawiać zdrowie całych społeczeństw.